オススメしそジュース（レシピ編）

さて、前回のブログの続きです。今回は「オススメしそジュース」のレシピ編です。
しそジュースの作り方はとても簡単！。
材料のは以下のとおりです。

 ◎ 材　料
赤しそ：２００ｇ～　　　クエン酸：２０ｇ
青しそ：　５０ｇ～　　　水　　　：２Ⅼ
砂　糖：２００ｇ～

赤しそと青しそは、今回は自宅の庭で採れたものを使います。
青しそを加えたり、しその量を多くすると、その分栄養価も高まり濃い味になります。
お砂糖（白砂糖・三温糖・さとうきび・オリゴ糖・はちみつなど）はお好きなものを使ってください。
クエン酸の代わりにレモンや酢でもOKです。

では作り方です。
①まず葉をちぎり、きれいに洗います。虫や泥がついていることがあるので、きれいに３回は洗ってください。
②次に鍋にしそを入れて水から煮ます。

③次に沸騰したら中火にして約１５分くらい煮ます。
あくが出たらきれいに取り除いてください。

④次にしそを取り出してください。
熱いうちに砂糖を入れて溶かします。
冷めたらクエン酸を入れて出来上がり。

実は、しそジュースを作っていて、いちばん楽しいと感じる瞬間があります。
それは、このクエン酸を入れて色の変化が起きるときです。
クエン酸を入れる前の色は、濃い紫色っぽい感じになります。
そこにクエン酸を入れると一瞬で鮮やかな濃い赤色に変化します。
赤しそに含まれるシソニンが酸と反応することで、赤く発色する性質があるためです。
クエン酸でなくても酢やレモンを使ってもできます。

次回のブログで、しそジュースのおいしい飲み方や保存方法についてお伝えします。